Bristol ve Southampton Üniversitelerinin yeni araştırması, haftada bir kez biftek yerine somon tercih etmenin hem sağlığa hem iklime olan faydalarını ortaya koyuyor. Çalışma, bu basit değişikliğin Londra'dan Fas'a uçuşa eş değer karbon tasarrufu sağladığını gösteriyor. Environmental Research: Food Systems dergisinde yayımlanan bulgular, İngiltere'deki et tüketiminin önerilen miktarın 2-3 katı olduğunu da açığa çıkarıyor. Araştırma, beslenme alışkanlıklarındaki küçük değişikliklerin büyük çevresel etkilere yol açabileceğini kanıtlıyor.

Phys.org — Yerküre Bilimleri 0

Biyoloji & Yaşam Bilimleri

5 gün önce

Alışveriş sepeti araştırması: Bitkisel protein tercihini etkileyen faktörler

Simon Fraser Üniversitesi araştırmacıları, Kanada ve Finlandiya'da 87.000'den fazla alışveriş sepetini inceleyerek tüketicilerin protein tercihlerini etkileyen faktörleri araştırdı. Bitkisel proteinlerin genellikle daha ekonomik olmasına rağmen, tüketicilerin bu ürünleri tercih etmemesinin ardında yatan nedenleri anlamaya odaklanan çalışma, fiyatın yanı sıra ürün çeşitliliğinin de önemli bir rol oynadığını ortaya koydu. Araştırma, sürdürülebilir beslenme alışkanlıklarının yaygınlaşması için tüketici davranışlarının anlaşılmasının kritik önemde olduğunu gösteriyor.

Phys.org — Sosyal Bilimler 0

Kimya

29 Apr

Kadife çiçekleri sürdürülebilir protein kaynağı olabilir

Artan protein ihtiyacı karşısında bilim insanları yeni alternatifler arıyor. Araştırmacılar, genellikle kompost yapılan veya atılan kadife çiçeklerinin (Calendula officinalis) bitki bazlı protein kaynağı olarak kullanılabileceğini keşfetti. Bu çiçekler, sadece protein üretimi için yetiştirilmeyen ancak sürdürülebilir bir alternatif sunabilen yenilebilir çiçeklerden biri. ACS Food Science & Technology dergisinde yayımlanan çalışmada, kurutulmuş kadife çiçeklerinin protein içeriği ve bileşimi detaylı olarak incelendi. Bu araştırma, gıda atıklarını azaltırken aynı zamanda protein ihtiyacını karşılayabilecek yenilikçi çözümler sunması açısından önem taşıyor.

Phys.org — Kimya 0